La raccolta è svolta a mano in contenitori di piccole dimensioni. Dopo una prima selezione in vigna le uve sono pressate a grappolo intero con successivo frazionamento dei mosti. La vinificazione è completamente svolta in acciaio dove la base spumante affina per un periodo più o meno lungo in funzione della composizione della cuvée. In seguito alle operazioni di tiraggio e sboccatura lo spumante continua il suo affinamento in bottiglia fino al momento della commercializzazione